Benjamin Seban

Commis de Cuisine - Restaurant Christopher Coutanceau ***

Commis de cuisine au poste chaud garniture pendant un mois et demi, puis au garde manger.

• Michelin : 3 étoiles
• Gault et Millau : 17/20, 4 toques

Restaurant Manager - Au Bureau Paris Chams-Elysées

Manager du restaurant Au Bureau Paris Champs-Elysées et responsable en intérim depuis septembre 2019 suite à l'absence de directeur.

Responsable d'établissement du Au Bureau Paris Champs-Elysées.

Garant de la performance commerciale et économique du restaurant dans le cadre de la politique commerciale de l'enseigne tout en respectant les process internes et la législation en vigueur.

• Analyser le compte d'exploitation et mettre en place des actions afin de maîtriser les ratios de masse salariale, des matières premières, etc.
• Garantir la satisfaction de chaque client et développer le chiffre d'affaire de l'établissement.
• Garantir l'image du restaurant, sa propreté, l'entretien du patrimoine et des outils de travail dans le respect des normes et lois en vigueur.
• Assurer le recrutement, l'intégration, la formation, l'évaluation et le développement des collaborateurs (salle et cuisine) ainsi que la qualité du climat social au sein de l'établissement.
• Suivre et contrôler le respect des règles d'hygiène et HACCP.
• Gérer la présence des effectifs sur les services en fonction des besoins de l'établissement.
• Passer les commandes, organiser et contrôler la réception et le stockage des matières premières.

Co-Fondateur & COO - JeMoove

Co-fondateur de la société, Directeur et responsable des opérations.

• Contrôler et coordonner les équipes (jusqu'à 6 personnes)
• Assurer le suivi des ventes et de la conversion
• Assurer et mesurer la satisfaction des adhérents
• Suivre l'évolution financière de l'entreprise et gérer sa comptabilité
• Développer le site internet en créant de nouvelles fonctionnalités
• Identifier les besoins des utilisateurs et y répondre
• Interlocuteur privilégié avec les prestataires

Serveur - Le Rugby Club

En autonomie et responsable du point de vente pour les service du soir.

Gestion de la caisse et du bar.

Service en salle, au bar ou en banquet.

Chargé de mission communication - Mairie d'Aulnay-sous-Bois

Chargé de la communication web institutionnelle et politique. Community Manager de la Ville et du Maire.

Stagiaire Ass. Parlementaire - Cabinet de Mme V. Pécresse, Assemblée Nationale

Préparer des notes sur les lois en cours à l’Assemblée Nationale, écrire des amendements, des propositions de loi et répondre aux courriers.

Consultant Freelance

Divers missions de Freelance dans plusieurs domaines :

• Création de sites internet
• Création de vidéos promotionnelles
• Gestion de campagnes politiques
Communication politique
• etc...

Stagiaire Ass. Food & Beverage Director - Marriott Paris Champs-Elysées

• Assister le Directeur F&B dans ses opérations quotidiennes
• Assurer l'acting dans la totalité de ses missions lors des absences du Directeur F&B
• Contrôler la rentabilité des ventes et prix d'achat du département ainsi que la satisfaction de la clientèle (SMITH Analysis)
• Contrôler les stocks et les inventaires
• Développer le menu lors des changements de carte et création de la carte Moyen Orient
• Mise en place du Marriott Square pour l’hiver (première saison)
• Purchasing : négocier avec les fournisseurs, achats de produits, forecasting, etc...
• Contrôler les livraisons de marchandise

Stagiaire tournant - Le Palm Hotel & Spa, Île de la Réunion

Stagiaire tournant au sein de la réception, du service housekeeping, du bar et du restaurant.

Serveur - Pullman Paris Tour Eiffel

Extra serveur petit-déjeuner et room service.

Mastor of Sciences in Hospitality Management - Dublin Institute of Technology

Seul et unique programme d’Hospitality Management en Republic of Ireland.

Sujet de mémoire : Study the impact of the Euro on tourism in Paris.

Bachelor of Sciences in Hospitality Management - Académie Internationale de Management, AIM Paris

Première école de management hôtelier à avoir proposé le diplôme Bachelor en Europe continentale, l’AIM offre une formation continue de trois ans en anglais.